Není to velké město, a přesto si svými dějinami a kulturou vysloužilo přezdívku Řím severu. V majestátních barokních kulisách si Salcburk tančí podle Mozartových not. Je jedním z nejkrásnějších měst Rakouska, světovým dědictvím UNESCO, kde stojí za to zpomalit, dát si kávu, kochat se a naslouchat.
Text: Barbora Slavíková Literová
Foto: Getty Images, Tourismus Salzburg, archiv
Nemusíte být příznivci klasické hudby, v Salcburku, městě, o němž se hovoří jako o jevišti světa, ale neuniknete jejím tónům. Dostanou se vám pod kůži a ještě dlouho poté, co opustíte hlavní město Salcburska, vám budou znít v hlavě. Stačí říct jediné jméno. Wolfgang Amadeus Mozart. Hudební superstar 18. století, bohem pomazaný génius. Svá umělecky nejproduktivnější léta sice prožil ve Vídni, kořeny ale bude navždy spjat se Salcburkem, svým rodným městem.
Až budete procházet uličkou Getreidegasse, zastavte se u domu č. 9, právě tady se zázračné dítě v roce 1756 narodilo. Rodina Mozartových žila 26 let ve třetím patře, a i dnes se můžete téměř dotknout doby, kdy zde malý Wolfi vyrůstal. Rodný dům nejslavnějšího syna Salcburku celoročně slouží jako muzeum a není překvapením, že patří k nejnavštěvovanějším v celém Rakousku.
Lux Aeterna
Prohlídka vás zavede do Mozartových časů, budete mít možnost prohlédnout si unikátní exponáty jako Mozartovy dětské housle a seznámit se s nejrůznějšími fasetami géniovy duše. Pro milovníky hudby je Mozartův rodný dům často zlatým hřebem návštěvy Salcburku. Mozartovo město žije hudbou neustále. Celoročně se konají koncerty Mozartovy hudby v mramorovém sále na zámku Mirabell a loutky kouzelně oživují jeho opery v nedalekém Salzburger Marionettentheater.
Legendární je Mozartův týden, zimní hudební festival, který se koná kolem narozenin Wolfganga Amadea Mozarta. V roce 2026 se uskuteční od 22. ledna do 1. února. Bude to jubilejní ročník, který oslaví 270. výročí Mozartova narození a 70. výročí samotného Mozartova týdne. Motto letošního ročníku je Lux Aeterna – věčné světlo Mozartovo.
Na nákupy do Obilné ulice
Getreidegasse neboli Obilná ulička je hlavní tepnou v srdci Starého Města a kromě Mozartova odkazu jsou i další důvody, proč se tu zdržet o něco déle. Je to nejznámější ulice ve městě, která má pověst nejkrásnější nákupní ulice v Rakousku. Její genius loci je nezaměnitelný, vedle obchůdků s tradičním zbožím najdete luxusní butiky, posedět můžete ve stylových kavárnách či historických hostincích. A když se rozhlédnete kolem, uvidíte na domech nádherné portály a okna, která se od prvního patra postupně zmenšují. Na mnoha starých domech najdete otisky minulosti v podobě letopočtů, jmen dřívějších obyvatel nebo je zdobí oko Boží. Nepřehlédnutelné jsou také cechovní znaky visící nad vchody krámků.
Getreidegasse je vůbec zvláštní ulice. Po celé své délce není přeťata jedinou příčnou ulicí. Pokud tedy chcete odbočit, musíte projít některým z průchozích domů. Tak se dostanete ke krytým nádvořím, kde najdete klid od turistického hemžení. Z většiny průchodů jsou dnes nákupní pasáže a galerie, nejvyhlášenější je průchod Schatzovým domem směrem k Univerzitnímu náměstí, ve kterém narazíte na nádherný reliéf Madony s dítětem v náruči.
Mirabell pro krásnou Salome
Salcburk je také velmi romantické město a není těžké podlehnout jeho atmosféře. Z Getreidegasse se vydejte na zámek Mirabell a do Mirabellských zahrad, k jejichž unikátům patří přírodní divadlo Heckentheater, jedno z nejstarších svého druhu na severní straně Alp, či barokní sošky trpaslíků.
Přepychový zámek Mirabell nechal v roce 1606 postavit knížecí arcibiskup Wolf Dietrich a obdarovanou nebyl nikdo jiný než jeho milenka Salome Alt. Mohl si to dovolit, neboť Salcburk byl podobně jako Vatikán církevním státem a jeho nejvyšší církevní představitel, arcibiskup, byl zároveň nejvyšším světským panovníkem, v tomto případě knížetem. Rozloha salcburského knížectví zabírala v dobách největší slávy bezmála polovinu dnešního Rakouska, a dařilo se mu hlavně díky obchodu se solí.
Wolf Dietrich zplodil s půvabnou dcerou bohatého kupce patnáct dětí, svou energii ale věnoval i samotnému městu, na jehož barokní podobě má zásadní podíl. Na zámku Mirabell má dnes svou kancelář starosta Salcburku, sídlí zde magistrát a v prostorách zámku se konají ty nejromantičtější svatby. Mirabell má i nádhernou polohu, díky nejkrásnějšímu výhledu na Salcburský chrám a pevnost Hohensalzburg, který se odtud otevírá, je zahrada jednou z nejvyhledávanějších atrakcí města.
Unikátní hradní komplex
Právě mohutná pevnost Hohensalzburg je symbolem města, největším kompletně zachovalým hradním komplexem ve střední Evropě, který na Salcburk shlíží již od 11. století. V minulosti sloužila k různým účelům, kromě obrany města byla také vězením či skladištěm soli. Zajímavostí je, že zde byl několik let vězněn sám Wolf Dietrich, a to na rozkaz svého synovce. Důvodem prý byl spor o sůl s Bavory.
Na hrad, který nebyl nikdy dobyt, se dostanete pohodlně pozemní lanovkou, během minutové panoramatické jízdy budete mít město jako na dlani. Uvidíte, že Salcburk se doslova topí v zeleni, více než polovinu jeho zástavby tvoří zelené plochy.
Příjemný způsob, jak poznat město a jeho okolí, je kolo. Salcburk protíná široká síť cyklostezek, je jich tu sto osmdesát kilometrů. Mezi nejznámější patří Tauernská cyklostezka a cyklostezka Alpe-Adria, která vede až k Jadranu. Zajímavou poznávací variantou je také netradiční plavba obojživelným autobusem, který jezdí po řece Salzach a zároveň po silnici. Tato splash tour je jedinečná v celém Rakousku.
Sladké pokušení
Nejen hudbou a kulturou živ je člověk, někdy jde prostě jen o to, se dobře najíst. I to lze v Salcburku velmi dobře. Když začneme ikonickou pochoutkou Salcburku, opět jsme u Mozarta. Vezměte pistáciový marcipán, nejjemnější nugátový krém a zabalte to do vynikající tmavé čokolády. Výsledkem jsou Mozartovy koule, k maestrově poctě vykouzlil slavnou pralinku cukrářský mistr Paul Fürst již v roce 1890. Pozor, originál seženete pouze zde, výhradně ve čtyřech Fürstových cukrárnách v Salcburku.
Vídeňský nok? Nikoliv, dejte si salcburský. Podává se jako dezert po hlavním jídle a nejde o žádnou francouzskou jednohubku. Recept údajně vymyslela arcibiskupova metresa Salome Alt a tvar nadýchané pochoutky měl symbolizovat salcburské vrcholky. Jestli sladké stopy vedou k Salome, už nikdo nezjistí, jistota je, že salcburský nok se stal nepřekonatelně nejoblíbenějším salcburským zákuskem všech dob. Jednu porci tvoří tři noky upečené dozlatova, symbolizující tři salcburské hory: Kapucínskou horu, Mnišskou horu a Rainberg. A dobýt je jako strávník představuje kalorickou výzvu, pro mnohé tak nejde o dezert, ale rovnou o hlavní chod.
Káva jako životní styl
V 17. století se ve Vídni otevřely první kavárny, které se staly synonymem životního stylu Rakušanů. Netrvalo dlouho a trend doby se přenesl do Salcburku. Povinnou zastávkou je kavárna Tomaselli na Starém tržišti v historickém centru města. Nejstarší kavárna nejen v Salcburku, ale i v celém Rakousku. Jedná se o legendární podnik v evropském měřítku, který již po staletí vlastní jedna rodina a kde máte pocit, že se svět nemusí točit rychle, aby fungoval. Vězte, že k Tomasellimu chodil na doušek kávy i Mozart a jistě si k ní dával i některý ze skvělých moučníků, které se tu pečou dodnes.
K dalším kavárnám, kde zažijete podobnou atmosféru, patří Café Bazar a Café Sacher na břehu Salzachu, cukrárna Schatz v průchodu mezi Obilnou uličkou a Zeleným trhem, Café Classic na Makartově náměstí nebo vynikající kavárna Wernbacher v ulici Franz-Josef-Strasse.
Kde se pivo vaří…
Zálibu v pivní kultuře máme s obyvateli Salcburku rozhodně společnou. Pivo se tu vaří už od dob, kdy městu vládli knížecí arcibiskupové. Dnes je zlatavý mok v rukou moderních a kreativních sládků. Ve městě a jeho okolí je v provozu deset pivovarů, které zvou k ochutnávkám piva v příjemné atmosféře svých pivnic. Zde se prolíná tradiční pivovarnické umění s moderními technologiemi.
Stiegl je nejstarší pivovar v Salcburku a současně i největší soukromý pivovar v Rakousku, který byl založen v roce 1492. Dodnes je pivo značky Stiegl jedním ze symbolů Salcburku. V roce 1621 založili augustiniánští mniši další unikátní pivovar, Augustiner Bräu v klášteře Mülln. Pivo se zde vaří ručně podle starého a velmi dobře střeženého receptu. K pivovaru patří pivnice, která je nejen největší v Rakousku, ale také nejslavnější. Pivovar je považován doslova za kultovní místo. Tradiční salcburské pivnice mají krásné stylové prostředí se stinnými zahrádkami a pivo zde spolu s typickými regionálními lahůdkami nejlépe chutná za vlahých letních večerů.
Rakušané jsou na svoji gastronomii hrdí, o čemž svědčí i vlastní řád kuchařských čepic, který je ekvivalentem michelinských hvězd, a právě Salcbursko jich má v celé zemi nejvíc.
Red Bull vám dává křídla
Jestliže hledáte nevšední zážitky, navštivte Red Bull Hangar-7, muzeum na letišti v Salcburku. Jedinečná budova usazená uprostřed Alp, která jako by vypadla z učebnice moderní architektury, je zhmotněným snem zakladatele automobilové stáje Red Bull, již zesnulého miliardáře Dietricha Mateschitze.
Náročná výstavba za použití nejmodernějších technologií a materiálů trvala čtyři roky, hotovo bylo v roce 2003. Budova muzea se skládá ze dvou kulatých vysokých věží, ze kterých vybíhá budova ze skla a oceli ve tvaru leteckého křídla. Bull Hangar-7 není běžné letecké muzeum s vystavenými exponáty. Všechna letadla zde jsou plně funkční a v průběhu roku se účastní řady akcí po celé Evropě. Parta nadšenců, jejichž vášní jsou historická letadla a vrtulníky, dala dohromady celosvětově uznávanou sbírku Flying Bulls se spoustou cenných a krásných strojů. Kromě sbírky letadel a vrtulníků zde mohou návštěvníci obdivovat i originální modely závodních vozů formule 1 a motocyklů, které Red Bull sponzoruje. V muzeu se nachází několik gastronomických podniků, přičemž kulinárním vrcholem je restaurace Ikarus, kde každý měsíc připravuje své originální menu některý z nejlepších kuchařů světa. Pokud budete mít chuť na tradičnější podnik, jasnou volbou je St. Peter Stiftskulinarium, nejstarší restaurace v Evropě, která je nepřetržitě v provozu. Její historie sahá až do roku 803, kdy byla poprvé zmíněna v písemných pramenech. Restaurace se nachází v historickém srdci Salcburku a je vyhlášená svými prvotřídními regionálními specialitami, jako je tafelspitz a samozřejmě nesmějí chybět salcburské nočky.
